手把手教你做治愈心灵的『红烧肉』

红烧肉,从字面上理解不就是酱油烧肉么,但要把这一块肉烧得好次,一次能干一大碗米饭还是很讲究方法的。

用料: 五花肉、葱姜蒜、山楂、冰糖或者红糖、香叶、桂皮、老抽、料酒啤酒、盐

步骤:

将五花肉切成两三厘米见方的大块。【注意:切成正方形】

手把手教你做治愈心灵的『红烧肉』

锅中放姜丝葱段后,将五花肉放入,同时倒入两勺黄酒去腥去血丝泡沫。3分钟左右捞出冲冷水至冷却。

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锅烧热放一丢丢油,将沥干后的肉煎至泛出金黄色。切正方形就是要四面都煎到。还有皮这面也要,煎过的皮里面会有小泡泡吃起来很弹牙。【这里火要小,要随时翻面。煎好拿出备用。】

手把手教你做治愈心灵的『红烧肉』

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刚才的锅不用洗,把油烧热,放入葱,姜,蒜,桂皮,香叶,山楂,爆香。 后放入黄酒酱油冰糖炒糖色。改小火。炒到汤颜色变红,气泡由大变小后倒入肉翻炒。裹上酱油和调料。

手把手教你做治愈心灵的『红烧肉』

手把手教你做治愈心灵的『红烧肉』

倒入啤酒。再加老抽,文火开炖。半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软。再根据自己口味加少量冰糖和盐。【酱油的量在两三调羹左右,会随着汤汁的收紧颜色会慢慢深的,这点初学者注意。】

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注意:

1,五花肉要选那种肥瘦均匀的带点夹心的肉。
2,啤酒的作用在于让肉质香嫩,把肉煎下一,放山楂都是为了让肉吃起来肥而不腻。

如果以上所有条件都恰到好处的满足,那么最终效果应该是这样的:

手把手教你做治愈心灵的『红烧肉』

口感味道请自行脑补!!

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