每天花十分钟做计划

安东尼·伯尔顿(Anthony Bourdain)是法式餐厅 Brasserie Les Halles 的传奇主厨,还是一位畅销书作家兼著名节目主持人。在他的厨房里工作,凡事都得守规矩,哪怕是烧开水也要注意“妥善准备”;对于一名干练的厨师而言,“万事俱备”乃是至关重要的。

法语“万事俱备”(mise-en-place, “meez”)是专业人士的说法,翻译过来就是“一切准备就绪”。放到实际操作中,要先研究菜谱、清点所要用到的工具和设备、把食材按照恰当的比例配好,然后再着手开始做菜。这是准备餐点的计划环节,在这个环节里,厨师要从整体上考虑自己想要达成的目标,制订出一套行动计划。

对于资深厨师来说,“妥善准备”不仅是传统惯例或者某种节约时间的手段,而且是一种心境。

“水平好一点的初级厨师都要遵守这条准则,”伯尔顿在他的成名作《厨房机密档案》(Kitchen Confidential)中写道,“身为厨师,你的厨房、厨房的状态和准备程度就是你自己神经系统的外延。……你的厨房万事俱备,宇宙便依序而行……”

论及卓越的烹饪,名厨如安东尼·伯尔顿始终推崇这样的观点:计划是制作菜肴最为重要的原料。“妥善”原则促使伯尔顿在动手之前先进行思考,免得做到一半再回头忙乱地找东西,如此一来,他就可以全神贯注地做好面前这道菜。

我们大部分人并不在厨房工作,用不着准备食材、拿捏份量。但是,运用相似的方法,在开始行动之前从容地制订计划,其意义可谓重大。

坐到办公桌前,你要做的第一件事是什么?很多人几乎是自动地开始查看电子邮箱和语音信箱了。从许多方面来讲,这是开始一天工作的最差方法。因为这个举动劫持了我们的注意力,让我们进入以他人事务为中心的“反应模式”,就相当于走进厨房,先去查看有没有洒出来的水迹要擦、有没有锅子要洗。

比较明智的做法,是在开始工作之前设置一个简短的计划环节,以此让一切准备就绪。伯尔顿在开始备餐之前先把整个完美无缺的操作流程预想一遍。此法同样适用于每一位有进取心的商务人员。坐到办公桌前的那一刻,先假设今天的工作已然结束、自己即将带着满满的成就感离开办公室,问问自己:今天我都做了些什么?

这种练习通常能够有效地帮助人们将“感觉上非常紧迫的任务”和“真正重要的任务”区分开来。你可以先运用这个方法来决定自己要把精力集中在哪一项活动上。

然后,制订攻坚计划,把复杂的任务分解成具体的行动。这一步很重要。

效率大师大卫·艾伦(David Allen)建议,任务清单上的每一条都用动词开头,这样做非常有用,会让你做事的动机变得更为具体。例如,与其写“星期一的讲演”,不如详细地列出要为星期一的讲演做准备所涉及的每一个具体行动,写出来可能是这样子:收集营业数据、起草演示文稿、插入图片。

相关研究显示,在设立目标时对目标的描述越明确,成功的几率就越大。预先计划好每一步行动,还可以使这一天接下来的时间里要进行的复杂思考大大减少,并且降低拖延的可能性。

最后一步,给你的任务清单排序。如果能做到的话,把最耗心力的任务排在最前面比较好。研究表明,我们的意志力在一天之中会逐渐减弱,因此最好尽早处理某些富有挑战性的事务,特别是那些需要注意力集中、反应灵敏的事情。

这整个计划环节用不了十分钟就能完成,但却会让你受益一整天。

每天上午用这样一个小小的计划环节做为开端,相当于把重大决策提前到精神最为饱满的时候来处理。以具体的行动清单取代宽泛的目标清单,其重要性在稍后疲劳累积、难以进行复杂思考的时候就得以凸显了。

事先做好计划,让一切准备就绪,你就不用再时时停下来思索下一步该如何行事。像个名厨一样,专心地做好手中这道菜吧。

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