《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

威廉·汉森是英国著名的礼仪专家和咨询师。在与他共进下午茶后,我们发现原来我们握杯的方式并不正确、餐巾的尺寸也很有讲究,以及为什么餐后甜点不是“dessert”。

1、坐姿

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

背部永远不要接触椅背。身体应坐直并将食物送至嘴边。即便吃容易掉渣儿的点心,也不要俯身去够。喝汤是唯一的例外——您可以稍微颔首。

2、餐巾的尺寸

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

不同场合使用的餐巾尺寸有别。午餐用17-20英尺,下午茶12英尺,晚餐26英尺,鸡尾酒会6-9英尺。

3、用餐进度

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

很遗憾,一般不设卫生间的间歇哦。通常用餐会持续2小时左右,因此,应注意适量饮用酒水,避免去卫生间。

4、0恭维

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

不要夸赞食物(因为菜是厨子而不是女主人做的);也不要夸赞女主人的穿着(因为一般默认女主人打扮得很得体)和家居摆设(如果您表现得似乎不适应良好的室内环境,那等于自降身段)。

5、座次安排

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

《唐顿庄园》以女士为主,但在传统意义上,主人会以男女相间的原则安排宾客入座。已婚夫妇会被分开,因为通常认为夫妇两人在一起的时间已经够多了。而已订婚的夫妇会被安排坐在一起,这样他们就可以在监护人的陪同下彼此交谈了。

6、轮换原则

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

为了不冷落任何一位客人,您应当和您身旁的男士交谈。之后,女主人会轻咳一声,这时您要转向身侧另一位男士。这就是所谓的“轮换原则”(turning the table)。

7、适宜的话题

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永远不要在餐桌上谈论金钱、工作、性、健康、政治和宗教。在这方面,年长贵妇通常会维持秩序。对于加餐性质的下午茶来说,交谈话题尤其应轻松愉快。

8、享用时令菜肴

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

《唐顿庄园》的餐桌上经常出现时令菜肴,如:8月的芦笋、狩猎季节的猎物。他们酷爱肉食,如:猪肉、鱼肉、牛肉和羊肉。点击此处,查看比顿夫人所著的《家务管理》(Mrs Beeton’s Household Management)中的上百种菜谱。

9、剩饭剩菜如何处理?

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二战时期,食品供应采取配给制度。在此之前,人们并不太在意剩饭剩菜。由于通常正餐都由7道菜肴组成,所以剩下食物是可以的。

10、此甜点非彼甜点

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

主菜后上的甜点称为pudding,而dessert只是一道果盘,通常在pudding之后上,享用时仍使用刀叉。香蕉不能举着吃,那样吃像猩猩噢。

11、客厅时间

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

如果您是女主人,在用餐过后,您应当把女士们带到客厅里,享用咖啡或酒。这样,男士们便可以畅谈20分钟政治,他们随后也会到客厅去。

12、早餐原则

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

依照规矩,如果您已婚,那么您应在床上用早餐,因为人们通常认为您已不必再为寻觅良偶而社交了。对于在餐桌用早餐的女士们而言,早餐通常是自助形式的,包括:鱼蛋烩饭、烤土司和烟熏鲱鱼。

13、亮出最好的餐具

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

尽管家仆们通常使用陶制餐具喝水,但您一定要将放在楼上的优质骨瓷餐具拿出来哦。

14、午餐过后可加餐

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传统的晚餐要在8:30-9:00才开始,因此傍晚经常会饿。后来,贝德芙公爵夫人安娜·罗素发明了下午茶——晚餐前的小加餐。加餐通常包括:无边三明治、司康饼。此时一般不用刀具,而是用手掰。如果您愿意,还可以再来点儿果酱和凝脂奶油。

15、喝茶

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喝茶时的规矩包括:先倒茶,再倒牛奶;搅拌牛奶时,要来回反复地搅拌(在12点和6点方向之间);茶勺要放在茶碟上离您最远的位置;不要攥着茶杯环,而应将食指和拇指在杯环内捏住,并用中指拖住杯环底部。如果桌子过低,可以在齐腰位置端着茶碟。

16、不要称下午茶“high tea”

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

在《唐顿庄园》所处的时代,“high tea”指家仆们的晚间加餐,因为这顿加餐就相当于一顿正餐的量,包括:肉类、蛋糕。而且,人们通常是在一张较高的木桌子上享用。美国人误认为“high tea”是一种奢华的说法。

17、帽子和手套

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

在下午6点前,女士进餐都要求戴帽子和手套。用餐时,可以将脱下的手套放在腿上,再将餐巾盖在上面。

18、最佳穿着

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

下午茶时,穿茶会女服(tea gown)[1]——类似于玛丽·波平斯阿姨[2]穿的那种低腰连衣裙;正餐要盘头穿礼服。男士则应穿黑色或白色的鞋子,以衬托女士的光彩。记得让您的女仆记录下您在宴请宾客时穿过的礼服,以避免重复。不过,穿着相同礼服参加家宴是没问题的。

19、有关冠饰的禁忌

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

在出席宴会时,只有已婚妇女才可以佩戴冠饰。这些头冠饰品一般是结婚时的礼物。是否佩戴冠饰可以将房间中的已婚与未婚妇女区分开来。

20、还想再来点儿?

《唐顿庄园》中20条淑女餐桌礼仪

直接要求再来点儿食物或饮品有些不妥。正确的做法如下:在用下午茶时,如果您还想再喝点儿,那么您可以询问离茶壶最近的那个人,他是否想再来点儿茶。出于礼貌,被询问者通常也会反过来问您同样的问题。当然,可能还有一种情形,比如在餐后饮酒阶段,对方竟没有将波特酒[3]瓶递过来,那么这时,您可以说,“玛丽女士,您知道那位【添加一个地区名称】伯爵吗?他人真是太好啦,每次都忘记把酒瓶递给我”。这么说对方就一定明白您的意思了。

译注:

[1]茶会女服(tea gown):女士参加非正式场合的居家服,兴起于19世界中叶。其主要特点是:线条宽松、面料轻便。穿着茶会女服不需要女仆帮忙先穿紧身衣。其长而飘逸的衣袖设计源于东方女性服饰。大约在1840年,维多利亚女王的友人安娜·玛丽·罗素(Anna Maria Russell)最先将茶会女服引入西方上流社会。由于其与女王的特殊关系,她所提倡的诸如茶会女服、喝茶礼仪等原则对西方茶文化产生了深远的影响。

[2]玛丽·波平斯阿姨(Mary Poppins):从1934年到1988年,英国女作家帕梅拉·林登·特拉弗斯(P. L. Travers,1899-1996)出版过6本以玛丽·波平斯阿姨为主角的儿童文学故事集。在故事中,仙女褓姆玛丽·波平斯打着雨伞,乘着西风来到班克斯家位于伦敦樱桃大街17号的房子,帮助班克斯家的两位小朋友重拾欢乐,教导他们如何克服生活的困难,并且让终日汲汲于银行业务与女权运动的班克斯两夫妇体认到亲子温情的可贵。

[3]波特酒:(英语:Port Wine,葡萄牙语:Vinho do Porto,Porto,Port)也称为“钵酒”或“波尔图酒”,是葡萄牙的加强葡萄酒,生产于位于葡萄牙北部省份的杜罗河谷。它通常是甜的红葡萄酒,经常作为甜点酒,也有干型,半干型和白色的品种。

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  • 2个回复

      值得学习,但臣妾做不到啊

      Thank you

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