吃货女生的私家食谱

wennie733 个评论 • 2012年5月22日 下午11:10 • 3,725 次浏览

喜欢酸酸甜甜,从不吃苦瓜大蒜;热衷自制果浆食材,爱吃却挑剔也管得住嘴;一个人做一桌子菜,吃不了也不用留给下一顿;会自己做饭菜的女生,总不算太糟糕;上得了写字楼,下得了厨房;朋友很多,一起吃饭的很少;相信味觉,多过于直觉;不会照顾人,会照顾自己;用两年的时间养胖了一只猫,自己也胖了;有自己的理想,现在还在想;得闲一个人,不闲在工作;每年用一个半月的时间去旅行,不做计划;如果你是一个像我一样“间歇性”单身吃货女生,可以留意我的私家食谱。

番茄闷冬瓜

番茄是四季供应的常见蔬果,性微寒,酸甜可口,含有丰富的维C和胡萝卜素,可直接当水果吃,也可炒菜佐餐,吃生的能补充维生素C,吃煮熟的能补充抗氧化剂,也就是说多吃可以抗衰老哦。冬瓜味道清淡,炖煮的话很容易染上其他食材的味道变得美味起来,尤其是冬瓜也是微寒,和番茄搭配着一起吃,既清热解毒,又美容护肝,十分适合烦躁的上班族女士们食用呢。

吃货女生的私家食谱

这道菜做法也十分简单,一学就会。

食材:冬瓜、番茄

1、冬瓜去皮切成小丁装盘备用,冬瓜皮也不要随便丢掉,切成细丝还可以再多炒一道下饭小菜噢,这里先不说了。
2、番茄用开水汆烫几秒钟,去皮,也切成小块备用。
3、锅热加油,下冬瓜翻炒至微软,再加入番茄丁,加少许盐,继续翻炒至番茄化掉出汁,盖上锅盖,闷至冬瓜软熟就可以出锅装盘了。

如果嫌这道菜味道不够还可以加一点点生抽,或者出锅时淋一点麻油,总之随心情就好了。

红烧鸡爪

鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白,多吃不仅能软化血管,还能美容养颜,在市场里买鸡爪的时候可以让店家帮忙剪掉指甲和老茧,这样吃起来口感更佳噢。

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食材:鸡爪一斤、八角两颗、桂皮一小片、香叶两片、干辣椒、生姜少许、大蒜5~6颗、葱少许、冰糖10克左右

1、准备材料。鸡爪、八角、桂皮、香叶洗净,干辣椒切成小段备用,生姜切片、大蒜去皮,葱切花备用。
2、鸡爪放入沸水中煮两分钟捞出过凉水,沥干。
3、小火热油,下八角和桂皮炒香。
4、下鸡爪翻炒一分钟后加入料酒炒匀。
5、下生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色,注意这个过程一定要在加水炖煮之前做好,不然色泽就要差一点。
6、加入开水,基本没过鸡爪即可,放入适量的盐,大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖转小火煮约25分钟,如果想吃烂一点的可以多煮几分钟,如果水不够了记得要加热水。
7、大火收汁撒葱花,出锅装盘。

土豆烧牛肉

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牛肉是一种蛋白质含量高而脂肪含量低的美味肉类,相比猪肉更贴近人体需要,可消水肿,益气养脾。牛肉加啤酒烹煮可让肉质更加松软可口,香气四溢。

食材:牛肉、土豆、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、新鲜青椒、八角、花椒、醋、料酒、生抽、白糖、盐

1、牛肉洗净切丁,土豆去皮切丁,青椒切菱形,葱切花、姜切片、蒜去皮。
2、将牛肉丁、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开。
3、煮开后续煮一两分钟,撇去浮沫后关火,再用温水冲洗干净待用。
4、洗净的牛肉下锅,倒入整瓶啤酒,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒,再加入米醋(少许即可,为的是让肉质松软)、料酒、生抽、白糖开大火煮。
5、煮至中途,锅内的啤酒减少一半时,加入土豆丁和盐继续煮。
6、煮到锅中只剩一点点水的时候加入青椒稍微翻炒几下,盖上锅盖闷一小会儿。
7、大火收汁装盘撒葱花。

蜜汁豆干

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放假在家总想边看电视边吃点零食,即便不作零食,这倒菜也可作冷盘一碟,饭前开胃。

所以这道蜜汁豆干一次可以多做些,省时省力。

食材:豆干1斤、白糖3大匙、老抽1大匙、盐1小匙、八角两只、麻油、葱、干辣椒6颗

1、豆干切块,约两厘米见方,葱切花,干辣椒洗净备用。
2、锅烧热倒适量油,下豆干煎,如果是白豆干就煎至双面金黄,如果是棕色香干就煎至两面微脆,煎豆干可分批煎,这样煎出来的豆干均匀不易焦。
3、锅中留少许油,下入3大匙白糖小火炒化,继续加热至冒泡,颜色变深黄,然后下入豆腐干炒匀上色。注意熬糖一定要小火熬,也不能熬过头,熬过头会泛苦。
4、锅中加一碗水,约到豆腐干三分之二处即可,接着加入老抽、盐、八角、干辣椒,大火烧开后小火炖煮。
5、锅中的水快烧干时大火收汁,淋一点麻油,装盘撒葱花。

自制番茄酱

这个番茄酱算不算是仅次于辣椒酱的常见酱料呢?这个不管,总之是很常见的酱料就够了,可以做茄汁炒饭、罗宋汤、焗意面,可以搭配cheese夹在吐司里当早饭吃,还可以抹在薯片上当零食……番茄酱的做法工序十分简单,不过需要一点时间和耐心。

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食材:番茄4~5只,柠檬半个

1、番茄去蒂(用刀挖去即可)、顶部划十字
2、烧开一小锅水,放入番茄烫一分钟,然后去皮。这时可以将半个柠檬挤汁备用。
3、将番茄捞出,放进大碗里挤碎,可以带上一次性手套挤,也可以用小勺子按压。挤碎一点口感会细腻一些,但不挤太碎也可以保留些果肉的口感,一切随个人喜好就好。
4、将挤碎的番茄倒入锅中,加入一大勺冰糖,约20g左右,下柠檬汁小火煮30分钟以上。在这期间要注意搅动防糊锅底,朝着一个时针的方向搅拌更好。
5、待汤汁收浓,没有太多水分的时候加入一小勺盐拌匀装瓶。

Tips:柠檬是纯天然的酸味剂,还有抗氧化的作用,但由于没有任何添加剂,所以在装瓶的时候要注意瓶子是否干爽洁净,每次食用也要用干净的勺子,这样保存的时间才会长。

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶的好处就不赘言了,虽然工序比较多,但并不复杂,只是需要一点点耐心就可以做出好吃的自制柚子茶。

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食材:柚子1只、柠檬1只、冰糖、蜂蜜

1、柚子皮淋水,用盐揉搓,去除表皮的腊,切成大块,然后用开水烫3分钟 接着用刀切掉白色的部分,留下外层的硬皮,片下的皮用刀子切细丝,越细越好。
2、起锅烧一锅开水,加盐,关火,切好的柚子皮放入锅中泡大约一个小时,然后揉搓几次,挤干水,再放入清水中揉搓再挤干水。这时候可以来处理柚子肉了,带上一次性手套,去掉白膜果核以及白色纤维,用手稍微捻一捻果肉,捻到有一点果汁出来,这样出来的柚子茶口感比较好。
3、依旧起锅烧盐开水,放入柚子皮煮大约5~10分钟。煮到呈半透明的黄色后沥干水,加清水揉搓几次洗去盐味,挤干水备用。
4、锅里放一小碗水煮沸,转小火,加冰糖熬化,加入果皮和果肉,水量刚好没果肉即可,如果刚才的水不够的化加点开水进去小火煮。
5、刚开始几分钟搅一次就行。大约半个小时以后开始粘稠,这时要开始不停搅拌防止糊锅底,煮到用勺子舀也不容易掉下去的时候,就差不多了。这时可以挤半个柠檬汁下去,增加酸味,也可以多一点保存时间。挤进去以后继续搅拌一分钟左右就可以关火了。
6、放凉以后倒入蜂蜜,蜂蜜的量就随你喜好了,搅拌均匀。等完全凉透就装瓶密封起来,放冰箱或者阴凉处密封保存一个星期左右就可以吃了,吃时记得要用干爽洁净的勺子。

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    3个评论

      “有自己的理想,现在还在想。”
      好吧,我确实也是这样的。

      番茄焖冬瓜看起来清爽诱人。

      做这些真的要很有心哦,作者应该是个很温柔的女子。

      好赞

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